Pour 4 personnes - 15 min de préparation

Ingrédients :

• 1 beau melon de nos régions
• 8 mini-billes de mozzarella
• 1 grosse betterave cuite
• 1 mangue mûre à point

Pour la vinaigrette

• 2 c. à café de moutarde
• 2 c. à café de miel
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• du sel et du poivre du moulin
• des feuilles de menthe ciselées

Préparation de la recette :

• 1. Réalise à la cuillère parisienne des billes avec la chair du melon, de la betterave et de la mangue. Intercale harmonieusement les différentes billes de fruits et de légumes avec celles de mozzarella sur des piques à brochette.
• 2. Prépare la sauce d’accompagnement en mélangeant dans l’ordre le sel, la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et 1l’huile d’olive. Nappe les brochettes de vinaigrette. Poivre-les et parsème-les de feuilles de menthe ciselées

Astuce conservation :

• Si le melon n’est pas assez mûr, laisse-le 2 ou 3 jours à température ambiante. S’il est bien mûr, en revanche, tu peux le conserver au plus 2 ou 3 jours dans le bac à légumes de ton réfrigérateur.
• Emballe-le dans une boîte ou un sachet hermétique pour ne pas que son odeur se propage aux autres aliments.