Pour 6 personnes - 35 min de préparation - 35 min de cuisson

Ingrédients :

Pour le caramel :

• 200 g de sucre semoule
• 18 cl d’eau

Pour le décor :

• 2 c. à soupe d’amandes effilées
• 1 c. à café de sucre semoule

Préparation de la recette :

•  Fais chauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Prépare la pâte à choux comme indiqué ici. Verse-la dans une poche à douille et dépose des boules de pâte de 15 mm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne les serre pas trop, car la pâte va gonfler à la cuisson. Enfourne pour 25 minutes. Abaisse la température du four à 165 °C (th. 5/6) au bout de 15 minutes. N'ouvre pas la porte pendant la cuisson.
• Sors les choux du four et laisse-les refroidir sur la plaque. Dispose-les sur des petites assiettes de service.
• Prépare le caramel (/!\ fais-toi aider par un adulte). Verse le sucre et l'eau dans une poêle. Fais chauffer à feu doux et laisse le sucre se dissoudre dans l'eau. Porte à ébullition. Réduis le feu et laisse cuire jusqu'à ce que le mélange blondisse.
• Retire la poêle du feu et ajoute 1 cuillerée à soupe d'eau. Attends 1 minute
  et verse le caramel sur les choux, Fais griller les amandes 2 minutes dans une poêle antiadhésive avec le sucre (/!\ fais-toi aider par un adulte).
• Parsème les choux d'amandes grillées avant de servir.

Le conseil :
Dispose les choux les uns sur les autres pour réaliser une petite pièce montée.

Recette de choux croquants au caramel