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Pour 4 personnes - 25 min de préparation - 35 min de cuisson

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

  • 2 œufs entiers + 4 jaunes
  • 1 litre de lait
  • 150 g de sucre semoule
  • 125 g de farine
  • 100 g de chocolat noir

Pour le décor :

  • 150g de glaçage chocolat

Préparation de la recette :

  • Prépare la pâte à choux selon la recette ici. Fais chauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  • Verse la pâte dans une poche à douille et forme des choux de 12 à 13 cm de long sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourne-les pour 20 à 25 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson. Laisse les éclairs refroidir sur une grille.
  • Prépare la crème pâtissière. Porte le lait à ébullition dans une casserole (/!\ fais-toi aider par un adulte). Casse les œufs entiers dans un saladier et ajoute les jaunes d'œufs. Bats-les en omelette, verse le sucre et fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine tamisée petit à petit et verse le lait bouillant en mélangeant (/!\ fais-toi aider par un adulte). Reverse la préparation dans la casserole et fais-la bouillir sans cesser de remuer. Retire du feu
    et ajoute le chocolat coupé en morceaux. Mélange et laisse refroidir dans un endroit frais.
  • Fais fondre le glaçage chocolat au bain-marie.
  • Verse la crème pâtissière dans une poche à douille. Ouvre les choux sur le côté à l'aide d'un couteau pointu (/!\ fais-toi aider par un adulte) et garnis-les de crème. Étale le glaçage sur les éclairs à la spatule. Laisse refroidir.

Le conseil :
Saupoudre légèrement la crème pâtissière de sucre semoule lorsqu'elle est encore chaude, pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.

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