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Pour 8 personnes - 45 min de préparation - 20 min de cuisson - 4 heures de réfrigération

Ingrédients :

Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 20 g de beurre (pour le moule)
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure

Pour la crème

  • 3 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 180 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop

  • 100 g de sucre semoule
  • 4 c. à soupe de sirop de fraise

Préparation de la recette :

  • Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Rince les fraises sous l'eau et retire les queues. Coupe-les en deux dans la longueur (/!\ fais-toi aider par un adulte). Carde quelques fraises entières pour le décor.
  • Sépare les blancs d'œufs des jaunes. Bats les blancs au fouet électrique et ajoute, dans l'ordre, le sucre, les jaunes, la farine et la levure. Verse la préparation dans un moule beurré (sauf s'il est en silicone) et enfourne pour
    15 à 20 minutes. Laisse tiédir la génoise avant de la démouler sur une grille, et laisse-la refroidir avant de la trancher.
  • Prépare la crème : verse les blancs d'œufs dans un saladier avec le sucre et une pincée de sel. Pose le saladier sur une casserole d'eau chaude et bats jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme (/!\ fais-toi aider par un adulte). Laisser refroidir cette meringue. Bats le beurre en crème, ajoute 2 cuillerées à soupe d'eau, puis incorpore la meringue petit à petit.
  • Prépare le sirop : verse le sucre et 20 cl d'eau dans une casserole. Fais bouillir 3 minutes à feu très doux (/!\ fais-toi aider par un adulte). Laisse refroidir et incorpore le sirop de fraise.
  • Retire la croûte de la génoise avec un couteau tranchant (/!\ fais-toi aider par un adulte), puis coupe-la en trois disques réguliers. Dispose le disque du dessous sur un plat et badigeonne-le de sirop avec un pinceau. Étale une couche de crème de 1,5 cm d'épaisseur puis dispose des demi-fraises, côté tranché à l'extérieur, en commençant par le bord.
  • Pose le deuxième disque sur les fraises et renouvelle l'opération précédente. Pose le dernier disque de génoise et imbibe-le de sirop. Égalise les bords pour une belle présentation.
  • Décore le gâteau avec les fraises entières et place-le au réfrigérateur 4 heures au moins. Sors-le du réfrigérateur et saupoudre-le de sucre glace 30 minutes avant de déguster.

Le conseil :
Pour une fête au jardin, installe fanions, guirlandes lumineuses et autres petites lanternes de différentes couleurs.

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