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Pour 6 personnes - 1 h 10 min de préparation - 1 nuit de congélation

Ingrédients :

  • 100 g de griottes mixées
  • 50 g de griottes hachées
  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • 10 g de Canderel Sucralose

Pour le glaçage

  • 20 cl de pulpe de framboise
  • 1 c. à soupe de Canderel Sucralose
  • 4 g de gélatine

Préparation de la recette :

  • Fais refroidir un grand bol au congélateur 1 heure à l'avance. Verse la crème liquide très froide dans le bol refroidi. Fouette doucement, puis de plus en plus vite, jusqu'à ce que la crème double de volume.
  • Bats énergiquement les jaunes d'oeufs avec le Canderel dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange mousse et s'éclaircisse. Ajoute les griottes mixées et les griottes hachées, puis ajoute la crème fouettée en tournant.
  • Verse le mélange dans un moule en silicone avec des alvéoles en forme de cœur. Laisse prendre une nuit au congélateur.
  • Le lendemain, fais tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Fais chauffer la pulpe de framboise avec Canderel dans une petite casserole (/!\ fais-toi aider par un adulte), puis verse dedans la gélatine essorée et mélange. Laisse tiédir.
  • Démoule les parfaits et trempe-les rapidement dans le glaçage à la framboise. Dépose-les sur une feuille de papier sulfurisé et remets-les 2 heures au congélateur avant de déguster.

Le conseil :
Juste après avoir versé la préparation dans les moules, plante des bâtonnets de bois dans les parfaits pour obtenir des sucettes glacés. Utilise différents moules de formes rigolotes, personnages, animaux, etc.

Recette à faire avec les tout petit : Parfaits glacés à la griotte

On se couchera moins bête ce soir ! Comment le renard construit sa maison ?
Il creuse trois terriers sous la terre : un petit, très frais, pour passer l'été, un plus grand, pour s'abriter l'hiver, et un dernier où il place ses réserves de nourriture.