5 idées de marinades
Pour donner encore plus de saveurs à tes grillades, rien de mieux qu’une marinade ! Cette préparation est un liquide agrémenté de condiments, servant à faire macérer des aliments avant de les cuire. Elle permet ainsi de les parfumer. Basique, aigre-douce, épicée, à toi de choisir celle qui ravira tes papilles !
Citronnée : pour le poulet !
- le jus d’1 citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 c. à soupe de sucre
- 4 branches de thym
- 1 c. à soupe d’origan
Épicée : pour l'agneau et le poulet !
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’origan
- 1 c. à soupe de moutarde en grains
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Thaïe : pour le poisson !
- 2 oignons frais émincés
- 2 brins de coriandre ciselés
- 2 c. à café de gingembre pelé et haché
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
Originale : pour le porc et le poulet !
- 10 cl de jus d'ananas
- 1 c. à soupe de moutarde en grains
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 grains de poivre noir concassés
Américaine : pour le porc et le boeuf !
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- Z gousses d’ail hachées ou pressées
- Z c. à soupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de romarin séché
- 2 c. à soupe de jus d’orange
Petits conseils pour réussir ta marinade :
- Ne mets jamais de sel dans ta marinade : il dessèche la viande. Sale les viandes en cours de cuisson.
- Enduis ton aliment de marinade, mais ne le fais jamais « baigner » dedans.
- Une fois que les aliments sont mélangés à la marinade, couvre le plat de film alimentaire et réserve au frais.
- Pour attendrir la viande, ajoute 1 cuillère à café de Maïzena à tes marinades.
- Selon l’intensité de parfum voulu, laisse mariner tes aliments entre 1 à 12 heures, mais jamais plus de 6 heures pour le poisson.