5 idées de marinades

Pour donner encore plus de saveurs à tes grillades, rien de mieux qu’une marinade ! Cette préparation est un liquide agrémenté de condiments, servant à faire macérer des aliments avant de les cuire. Elle permet ainsi de les parfumer. Basique, aigre-douce, épicée, à toi de choisir celle qui ravira tes papilles !

Citronnée : pour le poulet !

• le jus d’1 citron
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1/2 c. à soupe de sucre
• 4 branches de thym
• 1 c. à soupe d’origan

Épicée : pour l'agneau et le poulet !

• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café d’origan
• 1 c. à soupe de moutarde en grains
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Thaïe : pour le poisson !

• 2 oignons frais émincés
• 2 brins de coriandre ciselés
• 2 c. à café de gingembre pelé et haché
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de jus de citron vert

Originale : pour le porc et le poulet !

• 10 cl de jus d'ananas
• 1 c. à soupe de moutarde en grains
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 10 grains de poivre noir concassés

Américaine : pour le porc et le boeuf !

• 3 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• Z gousses d’ail hachées ou pressées
• Z c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de romarin séché
• 2 c. à soupe de jus d’orange

Petits conseils pour réussir ta marinade :

• Ne mets jamais de sel dans ta marinade : il dessèche la viande. Sale les viandes en cours de cuisson.
• Enduis ton aliment de marinade, mais ne le fais jamais « baigner » dedans.
• Une fois que les aliments sont mélangés à la marinade, couvre le plat de film alimentaire et réserve au frais.
• Pour attendrir la viande, ajoute 1 cuillère à café de Maïzena à tes marinades.
• Selon l’intensité de parfum voulu, laisse mariner tes aliments entre 1 à 12 heures, mais jamais plus de 6 heures pour le poisson.