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5 idées de marinades

Pour donner encore plus de saveurs à tes grillades, rien de mieux qu’une marinade ! Cette préparation est un liquide agrémenté de condiments, servant à faire macérer des aliments avant de les cuire. Elle permet ainsi de les parfumer. Basique, aigre-douce, épicée, à toi de choisir celle qui ravira tes papilles !

Citronnée : pour le poulet !

  • le jus d’1 citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 c. à soupe de sucre
  • 4 branches de thym
  • 1 c. à soupe d’origan

Épicée : pour l'agneau et le poulet !

  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 c. à soupe de moutarde en grains
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Thaïe : pour le poisson !

  • 2 oignons frais émincés
  • 2 brins de coriandre ciselés
  • 2 c. à café de gingembre pelé et haché
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert

Originale : pour le porc et le poulet !

  • 10 cl de jus d'ananas
  • 1 c. à soupe de moutarde en grains
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 grains de poivre noir concassés

Américaine : pour le porc et le boeuf !

  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • Z gousses d’ail hachées ou pressées
  • Z c. à soupe de sauce de soja
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de romarin séché
  • 2 c. à soupe de jus d’orange

Petits conseils pour réussir ta marinade :

  • Ne mets jamais de sel dans ta marinade : il dessèche la viande. Sale les viandes en cours de cuisson.
  • Enduis ton aliment de marinade, mais ne le fais jamais « baigner » dedans.
  • Une fois que les aliments sont mélangés à la marinade, couvre le plat de film alimentaire et réserve au frais.
  • Pour attendrir la viande, ajoute 1 cuillère à café de Maïzena à tes marinades.
  • Selon l’intensité de parfum voulu, laisse mariner tes aliments entre 1 à 12 heures, mais jamais plus de 6 heures pour le poisson.

On se couchera moins bête ce soir ! Comment le renard construit sa maison ?
Il creuse trois terriers sous la terre : un petit, très frais, pour passer l'été, un plus grand, pour s'abriter l'hiver, et un dernier où il place ses réserves de nourriture.