Un nugget de poulet ou croquette de poulet, au Québec et au Nouveau-Brunswick, est un plat cuisiné composé d'une pâte de chair et de peau de poulet finement hachées, qui est ensuite roulée dans une pâte à beignets ou une panure avant cuisson. En restauration rapide, ils sont généralement préparés à la friture, alors qu'ils sont le plus souvent préparés au four chez les particuliers.
Pour 4 personnes - 20 min de préparation - 15 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 200g de mâche
• 80 g de noisettes entières
• 6 œufs entiers
• 1 gros paquet de Curly
• 1 bol de mayonnaise
• 350 g de farine
• huile de friture
• vinaigrette
• sel
• poivre

Préparation de la recette :

• Fais blanchir les filets de volaille 5 minutes dans de l'eau bouillante ( /!\ fais-toi aider par un adulte) sans trop les cuire, puis coupe-les en bâtonnets.
• Fouette les 6 œufs entiers dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Sale et poivre.
• Mets les Curly dans le bol du mixeur et réduis-les en miettes ( /!\ fais-toi aider par un adulte). Verse-les dans une assiette creuse.
• Roule les bâtonnets de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure de Curly.
• Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une friteuse. Plonge les bâtonnets dans l'huile ( /!\ fais-toi aider par un adulte) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
• Fais griller les noisettes à la poêle puis casse-les en morceaux au pilon. Assaisonne la mâche avec la vinaigrette. Présente chaque ingrédient dans un bol et parsème d'éclats de noisette.

La vraie recette des nuggets de poulet crousti-moelleux