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Un nugget de poulet ou croquette de poulet, au Québec et au Nouveau-Brunswick, est un plat cuisiné composé d'une pâte de chair et de peau de poulet finement hachées, qui est ensuite roulée dans une pâte à beignets ou une panure avant cuisson. En restauration rapide, ils sont généralement préparés à la friture, alors qu'ils sont le plus souvent préparés au four chez les particuliers.
Pour 4 personnes - 20 min de préparation - 15 minutes de cuisson

Ingrédients :

  • 4 filets de poulet
  • 200g de mâche
  • 80 g de noisettes entières
  • 6 œufs entiers
  • 1 gros paquet de Curly
  • 1 bol de mayonnaise
  • 350 g de farine
  • huile de friture
  • vinaigrette
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette :

  • Fais blanchir les filets de volaille 5 minutes dans de l'eau bouillante ( /!\ fais-toi aider par un adulte) sans trop les cuire, puis coupe-les en bâtonnets.
  • Fouette les 6 œufs entiers dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Sale et poivre.
  • Mets les Curly dans le bol du mixeur et réduis-les en miettes ( /!\ fais-toi aider par un adulte). Verse-les dans une assiette creuse.
  • Roule les bâtonnets de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure de Curly.
  • Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une friteuse. Plonge les bâtonnets dans l'huile ( /!\ fais-toi aider par un adulte) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  • Fais griller les noisettes à la poêle puis casse-les en morceaux au pilon. Assaisonne la mâche avec la vinaigrette. Présente chaque ingrédient dans un bol et parsème d'éclats de noisette.

La vraie recette des nuggets de poulet crousti-moelleux

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