Un nugget de poulet ou croquette de poulet, au Québec et au Nouveau-Brunswick, est un plat cuisiné composé d'une pâte de chair et de peau de poulet finement hachées, qui est ensuite roulée dans une pâte à beignets ou une panure avant cuisson. En restauration rapide, ils sont généralement préparés à la friture, alors qu'ils sont le plus souvent préparés au four chez les particuliers.
Pour 4 personnes - 20 min de préparation - 15 minutes de cuisson
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 200g de mâche
- 80 g de noisettes entières
- 6 œufs entiers
- 1 gros paquet de Curly
- 1 bol de mayonnaise
- 350 g de farine
- huile de friture
- vinaigrette
- sel
- poivre
Préparation de la recette :
- Fais blanchir les filets de volaille 5 minutes dans de l'eau bouillante ( /!\ fais-toi aider par un adulte) sans trop les cuire, puis coupe-les en bâtonnets.
- Fouette les 6 œufs entiers dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Sale et poivre.
- Mets les Curly dans le bol du mixeur et réduis-les en miettes ( /!\ fais-toi aider par un adulte). Verse-les dans une assiette creuse.
- Roule les bâtonnets de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure de Curly.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une friteuse. Plonge les bâtonnets dans l'huile ( /!\ fais-toi aider par un adulte) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Fais griller les noisettes à la poêle puis casse-les en morceaux au pilon. Assaisonne la mâche avec la vinaigrette. Présente chaque ingrédient dans un bol et parsème d'éclats de noisette.
La vraie recette des nuggets de poulet crousti-moelleux