Pour 15 galettes environ - 25 min de préparation - 20 min de cuisson

Ingrédients :

• 1 grosse pomme de terre (250 g) 
• 8 cm de vert de poireau
• 1 carotte 
• 1 navet
• 80g de cantal
• 1 blanc d’œuf
• 2 c. à soupe de farine
• huile 
• poivre du moulin

Préparation de la recette :

• Épluche la pomme de terre puis râpe-la ou découpe-la en fines lanières. Sèche les lanières dans un torchon propre.
• Épluche et râpe la carotte et le navet. Émince' le poireau. Râpe le cantal.
• Mélange dans un saladier les légumes râpés avec la farine, du poivre et le blanc d'œuf.
• Forme avec cette préparation de petits disques d'environ 6 cm de diamètre et 6 mm d'épaisseur. Cuis-les doucement pendant environ 20 minutes dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Retourne à mi-cuisson à l'aide d'une spatule. Sers bien chaud.

Le conseil :
Sers tes galettes accompagnées de quelques brins de coriandre fraîche.

Recette des galettes de pommes de terre et de Cantal entre deux à la poële