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Pour 4 personnes - 15 min de préparation - 3 min de cuisson

Ingrédients :

  • 1 kg d’aubergines
  • 1 citron (jus)
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1/2 c. à café de poudre de tomate
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • 21 d’huile de friture

Préparation de la recette :

  • Préchauffe la friteuse à 170 °C (/!\ fais-toi aider par un adulte).
  • Lave et essuie les aubergines. Épluche-les avec un couteau Économe.
  • Coupe les aubergines au couteau en tranches larges dans la longueur, puis taille-les en frites pas trop épaisses de 10 cm de long (/!\ fais-toi aider par un adulte).
  • Verse le jus de citron dans un plat creux et mets les légumes à tremper quelques instants pour éviter qu'ils noircissent.
  • Casse les œufs dans un bol et bats-les bien. Dans un deuxième bol, verse la farine. Dans un dernier bol, verse la chapelure, le parmesan, l'ail et la poudre de tomate. Sale à la fleur de sel et poivre chacune des assiettes.
  • Trempe les frites d'aubergine successivement dans la farine, l'œuf, puis dans le mélange chapelure parmesan, et dispose-les dans le panier de la friteuse (/!\ fais-toi aider par un adulte).
  • Fais frire tes frites d'aubergine 3 minutes en surveillant bien. Sors-les et égoutte-les sur du papier absorbant, puis verse-les dans un plat (/!\ fais-toi aider par un adulte).
  • Rectifie l'assaisonnement si nécessaire et savoure-les bien chaudes.

Le conseil :
La poudre de tomate est disponible dans certaines boutiques bio ou sur certains sites Internet spécialisés. Tu peux aussi tester la poudre de carotte, de poireau ou de radis noir, aux saveurs très concentrées. Ces poudres se fabriquent avec les légumes déshydratés, qui sont ensuite passés au mixeur.
Tu peux essayer cette recette avec des courgettes.

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