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Pour 6 à 8 personnes - 30 min de préparation - 45 min de cuisson - 4 heures de repos au réfrigérateur

Recette de la galette des rois maison, à la crème d'amande et à la crème pâtissière, facile et rapide.

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane et à la crème pâtissière. Traditionnelle, indémodable, france.

La recette que l'on connaît aujourd'hui en France a été inventée au XIVe siècle par le marquis de Frangipani. À l'époque, on coupait une part en trop pour la donner au premier pauvre qui venait frapper à la porte.
Bon appétit !, Qui sera le roi ou la reine ?. ...

Ingrédients :

Il te faut :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’œuf

Pour la crème pâtissière :

  • 3 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine + 20 g de Maïzena®
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de lait

Pour la crème d'amandes :

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre mou

Pour le matériel :

  • 1 fève
  • 1 pinceau

Préparation de la recette :

(/!\ fais-toi aider par un adulte)

  • 1 - Prépare la crème pâtissière. Mélange les jaunes d'œuf avec le sucre dans un saladier. Ajoute la farine, le sel, la Maïzena® et mélange bien.
  • 2 - Chauffe le lait sur feu doux puis verse-le dans la préparation en mélangeant doucement. Fais chauffer le tout dans une casserole sur feu doux, sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse.
  • 3 - Prépare la crème d'amandes. Mélange la poudre d'amandes avec les œufs entiers, puis ajoute le sucre et le beurre mou.
  • 4 - Mélange la crème d'amandes avec la crème pâtissière et réserve* au frais 4 h.
  • 5 - Préchauffe le four à 200 °C (th. 6-7).
    Pose une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étale au centre la frangipane en laissant 4 cm de bord. Mets la fève où tu le souhaites.
  • 6 - Badigeonne* les bords avec la moitié du jaune d'œuf et recouvre de la seconde pâte, puis soude les bords avec les doigts.
  • 7 - Fais un petit trou au centre de la galette pour qu'elle ne gonfle pas trop et badigeonne* la de jaune d'œuf avec un pinceau.
    Fais des dessins avec la pointe d'un couteau et enfourne* à 180 °C (th. 5) pour 30 min.

Tu débutes en cuisine et tu veux en apprendre plus sur le vocabulaire des chefs ?. Alors suis ce petit guide du cuistot !

* Réserver :
Garder une préparation de côté pour l'utiliser plus tard.
* Badigeonner :
Appliquer du liquide sur un plat ou un aliment, à l'aide d'un pinceau.
* Enfourner :
Mettre un plat à cuire dans le four.

Recette galette des rois traditionnelle à la crème pâtissière et à la frangipane.

On se couchera moins bête ce soir ! Comment le renard construit sa maison ?
Il creuse trois terriers sous la terre : un petit, très frais, pour passer l'été, un plus grand, pour s'abriter l'hiver, et un dernier où il place ses réserves de nourriture.